Bienvenido a Panesco Ibérica (España)
Panesco Europe reúne y vende productos de panadería selecta mediante una red de socios en toda Europa; es decir, conectamos con el sabor
Terminología
Nuestro catálogo está clasificado en gamas y muchas veces en subgamas, según la interpretación de las siguientes definiciones.

NOMBRE DEL PRODUCTO

Panesco se ciñe lo máximo posible al nombre original y genuino del producto en la lengua original. Sin embargo, a veces resulta impronunciable, por lo que, en su caso, hemos traducido el nombre. Cuando es posible, y con el fin de facilitar la clasificación, usamos primero “el nombre” y luego la “especificación”, p. ej. Káiser con semillas. Verá que hay 2 nombres de producto. El primero, en negrita, es el nombre que aparece en las cajas y palés y que se utiliza para hacer los pedidos de productos. Para que se comprenda mejor el nombre del producto, hemos añadido un segundo nombre en cursiva. Es el mismo nombre de producto, pero traducido al español, en su caso.

PARA COCER

Son productos a media cocción fermentados que deben acabarse de hornear más de 10 minutos.

LISTOS PARA SERVIR CALIENTES 

Productos listos que deben calentarse antes de consumirse.

LISTOS  (L)

Productos cocidos como mínimo un 90%, listos para servir o consumir tras descongelarse.

Casi todos estos productos contienen una sugerencia de preparación consistente en calentarlos en el horno entre 2 y 3 minutos para mejorar su calidad (esto es, para que estén más crujientes).

DESCONGELAR Y SERVIR  (D & S)                    

Productos 100% cocidos y preparados, listos para comer tras descongelarlos.

COMPONENTES A UTILIZAR

Productos 100% cocidos pero no preparados. Para consumirse requieren más preparación o ingredientes extra.

RÚSTICO

Pan preparado con una mezcla de harina de trigo y harina de trigo parcialmente integral (77% integral).

CON SEMILLAS

Pan preparado con una mezcla de varias harinas o flores, además de un mínimo de 5 semillas, tropezones o copos.

 

 


PANECILLO

Un pequeño pan de hasta 200 gramos.

HOGAZA DE PAN

Generalmente, una hogaza designa una unidad individual de un pan más grande, muchas veces abierto para su consumo, de más de 200 gramos.

PC = precortado

EI = envoltorio individual

OTROS PANES

Productos de pan que no cuentan con su propia (sub)categoría o resultan difíciles de clasificar en una categoría principal, debido a su versatilidad, por ej. la focaccia o los panes planos como el wrap y el tunnbröd.

ARTESANALES

Productos de pan con una de las siguientes características: larga fermentación y largos períodos de reposo en molde, flujo de producción automática reducido, masa fluida (más agua que harina), en su mayoría, aunque no necesariamente, cocidos a la piedra.

INSTRUCCIONES DE USO

Al trabajar con pan, la levadura es un ingrediente importante, gracias al cual nuestro pan es un producto consistente. Así, todos los productos tienen sus tolerancias. En consecuencia, los valores que figuran en este catálogo son orientativos y para uso comercial. Solicite a su sucursal Panesco más próxima la “hoja de información técnica” o los datos que le interesen.

Se debe tener en cuenta que las dimensiones de los productos mencionadas  corresponden al producto congelado (antes de su cocción).

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

Las instrucciones de preparación dependen del tipo de hornos y máquinas. Por lo tanto, dichas instrucciones no garantizan resultados óptimos.

Más información:

Para más información, muestras o pedidos de productos Panesco, póngase en contacto con  su sucursal Panesco en España.